Bánh canh là đặc sản của nhiều miền quê Nam Bộ. Trong dịp nghỉ lễ 2/9, hãy vào bếp trổ tài nấu món ăn này để có dịp ôn lại kỷ niệm thơ ấu.
* Mời bạn click vào tiêu đề và hình ảnh món ăn để xem cách làm:
Bánh canh tôm cua:
Nguyên liệu:
- 250 g bột năng
- 185 g bột gạo
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 300 ml nước sôi
- 1 con cua
- 400 g tôm
- 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Dầu điều màu
- 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
- Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu:
- 800g ghẹ hoặc có thể dùng cua
- 200g nấm rơm hay nấm bào ngư
- 10 quả trứng cút
- Muối, màu dầu điều, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm
- Sợi bánh canh, có thể dùng sợi bánh canh bột mỳ hay bột lọc, có thể mua sẵn hoặc làm tại nhà.
Bánh canh cá lóc
 |
Nguyên liệu:
- Phần làm bột: 1 bát con bột gạo khô, 1 bát con bột năng.
- 1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400g, hay còn gọi là cá quả
- Mắm ruốc
- Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô
- Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu
- 500g xương lợn có thể dùng xương ống.
Bánh canh giò heo
Nguyên liệu:
- 500 g sườn non
- 450 g bánh canh
- Tiết lợn
- 100 g thịt đùi heo
- 500 g giò heo
- 1/2 củ hành tây
- Vài lát gừng, hành lá, hành phi, rau mùi, ớt tươi
- Gia vị: tiêu, đường phèn, hạt nêm, muối.
Bánh canh vịt
 |
Nguyên liệu:
- Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
- 300 g nấm
- Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
- Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.
Bánh canh bột lọc và cua
 |
Nguyên liệu:
- 1,5 bát con bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô
- 2 thìa canh bột gạo (nếu bạn muốn sợi bột dai nhiều thì không dùng bột gạo)
- 400g sườn non hoặc xương lợn
- Cua
- Tiết lợn
- Hành lá, rau mùi, dầu điều, hành khô
- Muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu
- 1 thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích).
SuZi tổng hợp
